Festival de Natal em Monte Verde

O distrito de Monte Verde, Sul do estado, deve receber mais de 35 mil visitantes durante o II Festival de Natal. O evento vai até 6 de janeiro. A expectativa dos organizadores é aumentar em 30% o fluxo de turistas durante a baixa temporada e transformar o roteiro em referência turística nesta época do ano.

Para ajudar na implementação do evento, o Sebrae-MG realizou um encontro com empresários do distrito e o organizador de um dos maiores eventos de Natal do mundo: o Natal Luz, de Gramado (RS).

A previsão é que sejam investidos cerca de R$ 3 milhões na construção de árvores de Natal, presépios, Casa do Papai Noel, no concurso de iluminação e decoração de fachadas de residências e estabelecimentos comerciais e no festival de gastronomia natalino.

O distrito de Monte Verde pertence ao município de Camanducaia, Sul do estado. É conhecido pelo clima frio e romântico, mas enfrenta queda de até 15% no índice de ocupação em hotéis e pousadas entre os meses de dezembro e fevereiro.

O Festival de Natal é promovido pela Associação de Hotéis e Pousadas de Monte Verde, Secretaria Municipal de Turismo, Circuito Serras Verdes do Sul de Minas, em parceria com o Sebrae-MG.

O Sebrae-MG vem realizando ações para desenvolver o turismo no Circuito Turístico Serras Verdes do Sul de Minas. O Curso de Gestão Empresarial para Meios de Hospedagem, que beneficia cerca de 15 empresários do setor, é uma delas. O curso aborda temas como mercado, marketing, RH, cooperação e finanças. A Churrascaria do Gordo apóia as iniciativas de fortalecimento do turismo no Sul de Minas e acredita que o desenvolvimento econômico sustentável deve ser um objetivo de todos.

E não se esqueça, o Gordo Grill, em Itapeva, fica pertinho de Monte de Verde, com a comida mineira e o melhor churrasco da Fernão Dias.

Receita de Carne para refrescar

Com tanto calor que tem feito, nada melhor do que uma receita de carne gelada, não é? E o lagarto é uma das mais deliciosas e econômicas receitas do tipo. Por isto, aproveite a receita da Churrascaria do Gordo.

Ingredientes

- 1 Kg de lagarto

- 150 gr de azeitona verde sem caroço

- 2 colheres (chá) sal

- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

- ¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã

- 4 colheres (sopa) azeite

- 4 xícaras (chá) água fervente

Molho

- 1 cebola média picada

- 1 pimentão verde picado

- 1 tomate médio sem pele e sem sementes, picado

Preparo

- Com a faca, faça furos centrais no lagarto.

- Preencha os furos com azeitonas.

- Tempere a carne com o sal e o gengibre, esfregando bem para que penetre na carne.

- Regue com o vinagre e deixe marinar durante 30 minutos.

- Acrescente a água e o vinagre usado para temperar o lagarto e deixe cozinhar durante 50 minutos após a panela pegar pressão.

- Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque todos os ingredientes do molho.

Dica: Após esfriar na geladeira, pode ser servido no pão para as crianças ou como tira gosto para os marmanjos.

 

 

Vinagrete para churrasco

Com o calor que tem feito, o convite para um churrasco é muito bem vindo e dentre os muitos acompanhamentos, o molho de vinagrete para churrasco é uma dos preferidos. E para que o seu fique de dar água na boca, siga a receita abaixo.

Ingredientes:
:: 2 cebolas médias picadas
:: 5 tomates picados
:: 1 pimentão verde picado
:: 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
:: 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
:: Sal e pimenta do reino a gosto
:: 1 xícara (chá) azeite
:: 1/2 xícara (chá) vinagre
:: 1/2 xícara (chá) água

Preparo:
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Festival Música do Mundo: o Sul de Minas ainda mais especial

O Sul de Minas continua surpreendendo e apaixonando brasileiros de todas as partes, também a soma de belezas naturais, gente prá lá de especial e uma cultura multi-racial incrível, só poderia resultar em talentos muito especiais.

Três pontas, uma pequena e acolhedora cidade, próxima de Varginha entrou para a história pela cultura do café, mas está no coração das pessoas por ser a terra natal de dois músicos únicos: Milton Nascimento e Wagner Tiso.

E a melhor maneira de comemorar isto é reunir os dois, convidar um monte de amigos e fazer uma grande festa musical: o Festival Música do Mundo. Que vai acontecer de 10 a 13 de setembro, em Três Pontas e vai unir cultura, gastronomia e, claro, música da melhor qualidade.

Entre no site, garanta seu ingresso e lembre-se, no meio do caminho as Churrascarias do Gordo são o melhor ponto de apoio na Rodovia Fernão Dias.

O jornalista Eduardo Souza foi um dos primeiros a escrever sobre o Festival, no Blog Caminhando Junto, o texto dá uma dimensão da festa que deve acontecer.

Receita de Tira Gosto: Moelinha à Mineira

Tira gosto muito apreciado em Minas Gerais, receita simples barata, cheia de sabor e ideal para receber os amigos.

Corta-se a moelinha de frango em pedaços, cozinha-se bem, em panela de pressão, já com o tempero. Depois, junta-se em outra panela ao molho, carregando no tempero para ficar mais picante, com duas versões: açafrão ou extrato de tomate. Depois do molho bem grosso, serve-se com pão francês ou pão de queijo e uma boa cerveja, geladíssima...

Descubra os prazeres do café

Descoberto há mais de mil anos no Oriente Médio, ele caiu no gosto popular. Quente ou gelado, com açúcar, adoçante, leite ou creme... Tanto, faz! Independente da forma de preparo, o café se tornou um hábito diário para milhares de pessoas conquistadas pelo seu aroma delicioso e gosto único. Os números provam.
Segundo a Organização Internacional do Café – OIC, estima-se que em 2008 foram consumidos 128 milhões de sacas de café no planeta. E o Brasil tem grande responsabilidade nisto. Líder na produção do produto, detém 30% do mercado mundial. Em 2008, exportou 29,4 milhões de sacas.
De acordo com dados da Associação Brasileira da Indústria do Café – ABIC, no ano passado o consumo per capita foi de 4,51kg de café torrado – o que representa quase 76 litros para cada pessoa. Outro dado interessante é o fato de 93% da população brasileira ser adepta do café coado/filtrado. No entanto, está aberta a mudanças, pois o consumo de café ‘espresso’, instantâneo, cappuccinos, descafeinado e orgânico vem crescendo expressivamente.

No meio de tudo isto, o café ainda guarda muita história tanto de escravos quanto de imigrantes e é tema marcante de algumas regiões do Brasil, como o Sul de Minas.

E é nesta região que nasceu a tradição do café com pão de queijo, uma delícia mineira que você saboreia com todo prazer nas Churrascarias do Gordo.

Experimente, não há nada igual.

Feliz Dia dos Pais

O Gordo e toda sua equipe deseja a todos os pais um final de semana cheio de carinho e amor, afinal de contas, os pais lutam tanto todos os dias para tentar oferecer sempre uma vida tranquila e segura aos filhos.

E, se você é filho, curta bastante seu pai, demonstre todo seu carinho e se desejar fazer do Dia dos Pais um dia especial, é só traze-lo para o almoço na Churrascaria do Gordo!

Receita para agradar no Dia dos Pais

Alguns amigos pediram uma receita tradicional para o Dia dos Pais e nada mais tradicional que o Caldo de Feijão, só que esta receita especial do Gordo, o prato recebe um novo ingrediente, tudo para fazer sucesso com o paizão.

Caldinho de Feijão Preto com Bacon e Caracolinho

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes
150 gramas de macarrão no formato de caracolinho, cozido al dente
4 colheres das de sopa de óleo
200 gramas de bacon em cubinhos
100 gramas de linguiça calabresa em fatias finas e cortadas em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de cebola em cubinhos
4 folhas de louro
1 tablete de caldo de carne
500 ml de feijão preto cozido e temperado
500 ml de caldo de feijão
sal e pimenta calabresa a gosto
3 folhinhas de coentro fresco picadas
½ xícara das de chá de salsinha fresca picada

Modo de preparo
Coloque o óleo em uma panela grande e frite o bacon. Retire o bacon e reserve.
Na gordura que sobrou do bacon frite a lingüiça. Retire a lingüiça e reserve.
Na gordura restante frite o alho, junte a cebola e refogue.
Acrescente as folhas de louro, o caldo de carne, o feijão, o caldo do feijão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Retire as folhas de louro e bata o restante no liquidificador até formar um creme. Volte o creme ao fogo acrescente água ou caldo de feijão até consistência de um caldo ralo, prove os temperos e adicione o macarrão, o coentro e a salsinha.
Sirva bem quente com acompanhamentos de sua preferência. de fatias de pão, lingüiça, bacon, alho frito e couve refogada.

Sugestões de acompanhamentos:
Fatias de pão, linguiça, bacon, alho frito e couve refogada.
Corte a pele retirada do bacon e asse até ficar pururuca.

Feriadão e férias: cuidado na estrada

O feriado de amanhã em São Paulo somado às férias escolares já indica um natural aumento de carros na Fernão Dias. O que deixará o Sul de Minas ainda mais atrente é a previsão de frio nos próximos dias o que garante que a lareira, a boa comida mineira e o céu estrelado vão agradar a todos.
Vindo de São Paulo pela Autopista Fernão Dias é importante lembrar que próximo a Atibaia a pista está em obras e parcialmente interditada, então cuidado. As praças de pedágio estão funcionando em Vargem, Cambui, Careaçu, Carmo da cachoeira, Santo Antonio do Amparo, Carmópolis de Minas e Itatiaçu.
Em caso de acidentes ou problemas com o carro é só ligar: 0800 283 0381

Frio abre temporada de turismo no Sul de Minas

A queda na temperatura é o sinal de que alguns setores vão ficar bastante aquecidos e, se depender dos meteorologistas, ainda por mais algum tempo. O Sul de Minas é tradicionalmente procurado nesta época do ano, descubra porque:

Turismo de Inverno: as serras que fazem parte da Mantiqueira dão o tom do passeio, pousadas localizadas em áreas de preservação, cercadas de árvores nativas, jardins bem cuidados e equipadas com lareiras e outros confortos criam um clima romântico muito apreciado. Entre os destinos mais badalados estão Monte Verde, distrito de Camanducaia, Extrema, Cambuí e Itapeva.

Gastronomia: a comida mineira dispensa apresentações, as receitas passadas de geração para geração continuam conquistando até os paladares mais exigentes e, para aquecer nada melhor do que os vinhos produzidos na região ou a chachaça artesanal.

Malhas: o Circuito das Malhas atrai turistas, sacoleiros e lojistas de todo Brasil. Jacutinga, Monte Sião, Ouro Fino e as cidades em torno dão opções de preço e variedade para todos.

O Sul de Minas tem lugar para todo mundo, quem quer fazer negócio, quem quer descansar e quem deseja se aventurar pelas belezas da região. E o melhor, a Autopista Fernão Dias oferece todo o apoio que o motorista precisa na viagem, além é claro, das Churrascarias e do Restaurante do Gordo onde você sempre está em casa.

E então? Aproveite o feriado e as férias escolares e venha para o Sul de Minas!

Doces caseiros com ingredientes naturais

Não tem como passar por Minas e não experimentar o delicioso doce de leite com queijo, ou então as compotas de figo, pêssego, laranja e tantas outras receitas que dão água na boca. Na Churrascaria do Gordo você vai encontrar para saborear e também para levar para casa, tudo feito com ingredientes naturais, sem aditivos químicos, do jeito que as avós faziam.

Venha experimentar.

Temperos de Minas

Experimentar a comida mineira é fazer uma viagem pelos cheiros, sabores e, principalmente, pelo temperos mineiros. Segredos aprendidos com portugueses, africanos e índios e mais tarde enriquecidos por todos os povos que encontraram no Brasil uma cozinha de braços abertos.

Porque mineiro sempre termina a conversa na cozinha, em volta do fogão, onde vão saindo quitutes que deixam qualquer assunto mais gostoso. E na Churrascaria do Gordo é assim, a comida tem sempre o tempero certo para acompanhar qualquer conversa.

Venha experimentar.

Minas tem a melhor música do Brasil

As montanhas de Minas sempre foram dilapidadas pela exploração mineral, mas, com toda certeza, ainda abriga as maiores reservas musicais do país. E nessa semana estou escrevendo e expondo todo o meu bairrismo até para criar alguma polêmica. Em todos os segmentos musicais não consegui um estado tão rico quanto esse e com artistas tão expressivos.Para começar Caetano Veloso já avaliou como o mais importante movimento musical o Clube da Esquina com a participação de nada mais nada menos que Beto Guedes, Flávio Venturini, Fernando Brant, Lô Borges, Milton Nascimento, Toninho Horta e Wagner Tiso. Desses artistas, sem dúvida Milton despontou e conquistou o mundo, ganhando vários Grammys e gravando com artistas de muito renome.

Bom, MPB não é o seu forte? Então vamos falar de rock. No cenário nacional as bandas mineiras são destaque: 14 Bis, Skank e Jota Quest. Qual a banda de rock pesado mais respeitada no mundo? Os mineiros do Sepultura, é claro. Qual o grupo de rock progressivo brasileiro que mais vende discos no planeta? O Sagrado Coração da Terra das minas gerais. Sem contar os prósperos Cartoon, Cálix e Tianastácia. Ah, o Pato Fu foi considerado um dos dez melhores grupos do mundo pela revista Time.

Tá bom seu negócio é sertanejo raiz. Tião Carreiro é mineiro de Montes Claros. A dupla caipira mais respeitada Pena Branca E Xavantinho é mineira. Tá antigo né? A dupla que mais vende discos na atualidade Victor e Léo também é mineira.

Ah, você é daquelas pessoas mais regionais e que adoram um boa música e um bom “causo” juntos. Então não deixe de ouvir os mineirinhos do Vale do Jequitinhonha Rubinho do Vale, Tadeu Franco, Paulinho Pedra Azul e Saulo Laranjeira.

Voltando aos ecléticos da MPB podemos citar três artistas de muito renome: João Bosco, Dércio Marques e Vander Lee. Ainda tem o pagode que tomou conta do país por causa do grupo de Uberlândia, Só pra Contrariar. O samba que teve expoentes máximos como Clara Nunes, Ataulfo Alves e Ari Barroso. É realmente... não tem comparação.

Terminando a lista não poderia deixar de ressaltar a qualidade da excelente e prestigiada cantora Ana Carolina. Se alguém quiser comparar seu estado musicalmente falando pode tentar... difícil é conseguir.

Minas mistura ritmos e harmonias que escorrem pelos vales, campos, montanhas, veredas, até chegar dentro do coração das pessoas.

Eduardo Souza é jornalista, mineiro da gema e tocador de violão.

Falando Sério: Campanha contra exploração sexual infanto-juvenil na Dutra

Ação vai abordar motoristas de caminhões e ônibus

Será realizada nesta quarta-feira, 20/05, Dia Nacional de Combate ao Abuso e Exploração Sexual Infanto-Juvenil, das 9h às 14h, uma campanha junto aos caminhoneiros e motoristas de ônibus que trafegam pela Via Dutra. A ação será na altura no km 52, sentido Rio – São Paulo (Posto Arco-Íris). O evento da Prefeitura Municipal de Lorena, por meio do CREAS - Centro de Referencia Especializado de Assistência Social - conta com o apoio da Polícia Rodoviária Federal.

Serão distribuídos brindes com dizeres contra a exploração de crianças e adolescentes, para chamar a atenção e conscientizar as pessoas, para que elas denunciem casos ou suspeitas. Os motoristas de caminhões e passageiros de ônibus também serão abordados para que os profissionais do Creas possam orientá-los sobre o tema.

A Churrascaria do Gordo apoia estas ações e acredita que só com o envolvimento de todos é possível mudar uma realidade.

Só falta você na Churrascaria do Gordo

Almoço das Mães é na Churrascaria do Gordo

O Gordo está preparando um almoço para o Dia das Mães que você não pode perder. Saladas especiais, as carnes mais suculentas, variedade de queijos, frios, música ao vivo e o atendimento que só o Gordo tem.

Dica do Gordo para o Dia das Mães

BRUSCHETTA DI PEPERONI ROSSO E GIALLO CON MOZZARELLA DI BUFALA E BASILICO

400g Pimentão Vermelho
400g Pimentão Amarelo
120 ml Azeite Extra Virgem
08 Fatias de Pão Italiano em Filão
02 Dentes de Alho Roxo
70g Cebola Roxa
400g Mozzarella di Bufala 100% pura
Manjericão de folha Pequena
Sal Refinado
Pimenta do Reino Preta em Grão

Queimar os pimentões na boca do fogão até que fiquem totalmente pretos. Em baixo de água corrente, eliminar sua pele e cortá-los em filés. Temperar com sal, pimenta e azeite em abundância.
Em uma grelha, tostar as fatias de pão italiano dos dois lados. Esfregar uma das faces com o dente de alho descascado e aplicar um fio de azeite.
Sobre as fatias de pão, colocar a cebola roxa cortada em julienne, os pimentões, a mozzarella rasgada ao meio e finalizar com o manjericão, sal, pimenta e um fio de azeite.

Cachaça de Minas em feira internacional

Cerca de 200 produtores de cachaça de alambique das regiões de Ponte Nova, Salinas e Poço Fundo (veja quadro) serão representados na Brasil Cachaça 2009 – 6ª Feira Internacional da Cachaça, um dos mais importantes eventos de negócios do setor que começa nesta terça-feira (5/5), em São Paulo. Com o apoio do SEBRAE-MG, os pólos estarão reunidos no estande Cachaças de Minas, um espaço de 49 metros quadrados. O evento termina dia 7 de maio, com expectativa de receber um público aproximado de 20 mil visitantes.
A Cooperativa dos Produtores de Cachaça e Derivados da Cana do Sul de Minas (Coopercasul), sediada em Poço Fundo, irá participar pelo terceiro ano consecutivo da Brasil Cachaça. Na última edição, em 2008, a cooperativa negociou a venda de 2 mil garrafas da marca Colinas do Sul para os EUA. "Nosso produto disputou com mais de 400 marcas e ficamos com a medalha de prata", informa Ivã Santana Vilela, vice-presidente da Coopercasul.
Apesar de avaliarem bem o sabor da Colinas do Sul, os compradores americanos fizeram algumas exigências em relação à embalagem para concretizarem a compra. "Estamos aguardando a definição deles em relação à garrafa e ao rótulo para finalizarmos a negociação", completa Vilela.
Desde 2005 a Coopercasul detém a marca Colinas do Sul. São 25 produtores cooperados, uma capacidade produtiva de 1,25 milhão de litros/ano e 160 empregos diretos gerados em cerca de 250 hectares de lavoura. "A maioria dos alambiques segue o modelo de agricultura familiar", pontua Vilela.
A organização dos produtores na cooperativa e o processo de melhoria gerencial já permite ao grupo planejar a expansão dos negócios. "Focamos nossas vendas em cidades turísiticas do Brasil, principalmente nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Nossa meta este ano é comercializar 500 mil litros. Em 2010 saltaremos para 1 milhão e, em 2011, para 1,5 milhão", comenta o presidente da Coopercasul.

Projeto Cachaça

Há quatro anos o SEBRAE-MG desenvolve ações para melhorar a gestão de pólos produtores de cachaça de alambique e aumentar os negócios dos pequenos produtores do setor. Nos pólos de Ponte Nova, Salinas e Poço Fundo os trabalhos incluíram a adequação das instalações dos alambiques, padronização dos produtos, capacitação técnica e gerencial dos produtores. "Eles participaram de consultorias sobre o processo de fabricação, formação de preços, design de embalagens, além de feiras e rodadas de negócios para prospecção de mercados", resume Fernando Ataíde, analista de Agronegócio do SEBRAE-MG.

Brasil Cachaça 2009
5 a 7 de maio
Transamerica Expo Center – São Paulo
5/5 - 14h às 19h - Dia exclusivo para visitação profissional6 e 7/514h às 19h - Somente Profissionais19h às 22h - Profissionais e Consumidores finais

Churrasco de verdade é no Gordo

Olha só o que espera você neste feriadão... Picanha, cupim e outras delícias do churrasco feito na brasa.

O torresmo é uma preparação culinária feita de toucinho cortado em pequenos pedaços e frito até ficar crocante. No Brasil, é uma contribuição da culinária portuguesa, com alguns retoques dos temperos trazidos pelos escravos da África. Antigamente, era só uma maneira de se obter a banha de porco (gordura utilizada na culinária), mas na Bahia colonial, os escravos passaram a consumí-lo diretamente.

O torresmo passou a ser utilizado em larga escala como um delicioso petisco associado à comida mineira, sendo apreciado acompanhado de um aperitivo - aguardente - e utilizado também na feijoada e no feijão tropeiro. Pode acompanhar também qualquer bebida por se tratar de um excelente tira-gosto.


Nas Churrascarias do Gordo, o torresmo sequinho e crocante você saboreia todos os dias e neste feriadão, pode apostar que ele vai estar no capricho acompanhado de música ao vivo e da cerveja mais gelada.

Lições que os capiras da roça nos ensinam

O galo canta. Mais um belo amanhecer desperta nas colinas.

As pessoas daquele lugar já estão acostumadas com o esplendor da natureza.

Enquanto os animais cacarejam bom dia, o cheiro de café se espalha pelo antigo casarão. É hora de acordar. Logo as botas começam a estralar pelo chão de madeira. Os passos seguem para a cozinha. O encontro acontece em volta de uma farta mesa.

Biscoitos de nata, queijos, leite de vaca, frutas ... tudo fresquinho e de dar água na boca. Depois do reforçado café da manhã, cada um vai cumprir a sua tarefa. Uns caminham para o curral, outros trabalham na plantação. As mulheres são responsáveis pela horta e pelas refeições. Com sempre, o fogão de lenha está aceso e a todo vapor.

Em pouco tempo, já estão todos de volta e famintos. Entre um caso engraçado e uma boa risada, o grupo se serve. Macarronada, bolinho de arroz, galinha caipira, chuchu, feijoada, quiabo, costelinha de porco, torresmo e frango ao molho pardo são alguns dos pratos mais comuns. De sobremesa, doces e mais doces. A cozinha sempre esteve ligada à cultura mineira, hoje, a correria muitas vezes obriga famílias inteiras a fazer suas refeições sem companhia, muitas vezes nem sentindo o sabor da comida, de tanta pressa.

Mas as refeições são um momento muito importante no convívio da família, é hora de se ver, se abraçar, de compartilhar, mesmo que seja num café da manhã rapidinho. O dedinho de prosa é o momento em que os filhos vão dizer aos pais o que aconteceu na escola, o pai vai poder dar sua opinião e acompanhar o crescimento das crianças. Uma lição de sabedoria que os caipiras da roça tinham na ponta da língua.

E por acreditar tanto que o momento da refeição deve ser sempre um momento de prazer, é que o Gordo capricha no atendimento, no cardápio sempre variado e usando legumes, verduras e carnes da melhor qualidade. Tudo para fazer da sua refeição, um momento especial.

O Segredo do Queijo Minas

Características

É o queijo mais consumido em nosso país, seja pela facilidade em produzi-lo, seja pela vasta distribuição no mercado, sem falar no seu sabor que agrada ao paladar dos brasileiros. As variedades de queijo das diferentes regiões queijeiras de Minas Gerais distinguem-se umas das outras. O leite é diferente em razão do clima, do solo, da raça e da alimentação das vacas que dá a identidade para cada queijo.

Queijo frescal

É o mais conhecido e consumido, principalmente por pessoas que querem perder ou manter o peso. É consumido puro, em sanduíches e com doces, como a clássica combinação com goiabada (Romeu e Julieta). Trata-se de um queijo delicado, de massa crua e que deve ser consumido até 10 dias depois de fabricado, já que sua produção envolve muita manipulação e tem elevado teor de umidade. Fabricado no sul de Minas e na Zona da Mata mineira.

Queijo-de-minas do tipo padrão

É firme com casca amarelada, massa interna branco-creme, buracos irregulares, sabor pronunciado e levemente ácido. Pode ser guardado sem perder as características por até 90 dias, desde que mantido sob refrigeração. Retire da geladeira de 15 a 20 minutos antes de servir para que o queijo recupere a consistência e sabor originais.

Queijo meia-cura

Também chamado de semicurado, é um queijo com características entre o queijo-de-minas padrão e o queijo prato. Seu tempo de cura é maior do que o minas padrão e varia de acordo com o fabricante. Sua massa é macia, amarelada e contém maior teor de gordura.

Nas Churrascarias do Gordo você encontra o melhor queijo Minas, feito por pequenos produtores rurais que ainda seguem as antigas receitas e mantém uma tradição de sabor e qualidade.

Feijão tropeiro e a história da Cozinha Mineira

Falar da história da culinária mineira é falar das próprias origens de Minas Gerais. Em 1695 a descoberta do ouro pelos faz surgir os primeiros povoados que deram origem às cidades de Mariana e Ouro Preto. A região já era habitada pelos índios que deram a “dica” sobre a suposta presença de ouro nos rios que cortavam aquelas montanhas.

O início do ciclo do ouro foi o marco para o surgimento da sociedade mineira com a criação das vilas e cidades. Os portugueses precisavam garantir de alguma maneira a posse das riquíssimas minas e mandaram inúmeros representantes da coroa para vigiarem a exploração. Mão-de-obra barata era a escrava, e a partir daí o tráfego negreiro se desviou para as novas terras das minas recém descobertas. Os índios, que apesar de terem fornecido os indícios da presença do metal precioso na região, representaram resistência, vencida mais tarde pelos novos habitantes. Apesar da perda de seu território para os “invasores” os nativos contribuíram muito para a formação dos costumes culinários da nova sociedade que estava nascendo.

Pronto: as sementes daquela que se tornaria uma das culturas mais características do Brasil estavam lançadas. Portugueses, colonos, índios e escravos, juntos, em um terreno literalmente fértil fizeram brotar as raízes da cultura e por que não da culinária mineira.

O comércio de Minas com as demais regiões brasileiras se intensificam após 1822 e o papel do tropeiro começa a se destacar dentro da culinária. A tropa era o conjunto de burros conduzidos pelos tropeiros, os comerciantes que iam e vinham, traziam e levavam cachaças, sementes, o precioso e raro sal, vasilhames, tudo enfim que se necessitasse transportar e comercializar. A alimentação dessas pessoas era composta de produtos duráveis e secos como as carnes salgadas ou guardadas envoltas por banha de porco para melhor conservação, farinha com feijão (o famoso feijão tropeiro), sementes, brotos nativos e caças abatidas no meio do caminho.

Na Churrascaria do Gordo, os segredos da culinária mineira são preservados no uso dos temperos naturais, das verduras e legumes sempre fresquinhos, da carne de alta qualidade e, principalmente, no carinho na hora de fazer.

É por isto que todo mundo que prova a comida da Churrascaria do Gordo, sempre volta.

Seu churrasco mais gostoso com a Dica do Gordo

Na Churrascaria do Gordo todo dia é dia de comer bem, com prazer, curtindo a companhia dos amigos, numa boa conversa. Nada melhor para relaxar e aproveitar bons momentos, e, para mostrar que não é só o Gordo que pensa assim, estamos publicando uma receita de Molho Barbecue enviada pelo Antonio Rodrigues, de Canoas. Ele garante que o molho deixa qualquer churrasco inesquecível, o jeito é experimentar e quem quiser manda sua opinião para cá.


Molho Barbecue

2 colheres de sopa de oleo de canola
1 cebola picada bem picadinha
1/2 xicara de chá de açucar mascavo
1/2 xicara de conhaque
1 colher de chá de molho de pimenta
1 folha de louro
suco de 1 limao
2 colheres de chá de polpa de tomate
3 colheres de sopa de molho ingles
2 colheres de sopa de vinagre balsamico
1 xicara de chá de ketchup
sal a gosto

Modo de Preparo
colocar uma panela no fogo e deichar esquentar
acrescentar o óleo e juntar a cebola, deiche dourar e acrescente o
açúcar mascavo, o conhaque, o molho de pimenta, a folha de louro, o
suco de 1 limao, a polpa de tomate, o molho ingles, o vinagre
balsamico e o kutchup. Coloque sal a gosto
e deiche apurar.

Tempo de Preparo: 30 min
Tipo de Preparo: Cozidos
Preço: R$15,00
Rendimento: 5 porções

Turismo no Sul de Minas, qualidade de vida pertinho de São Paulo

Dezesseis cidades compõem o Circuito Turístico Serras Verdes: Bom Repouso, Bueno Brandão, Cachoeira de Minas, Cambuí, Camanducaia, Conceição dos Ouros, Consolação, Córrego do Bom Jesus, Estiva, Extrema, Gonçalves, Itapeva de Minas, Sapucaí Mirim, Senador Amaral, Tocos do Moji e Toledo.

A História narra: inscrições rupestres e sítios arqueológicos comprovam a presença do índio, primeiro habitante daquelas serras. Depois chegaram os bandeirantes atrás de ouro. Em vão. Mas se ouro não havia, havia abundância de terras férteis e rios generosos que atraíram colonos que formaram os primeiros povoados. Hoje, essas montanhas encantam visitantes em busca de tranqüilidade e de belas paisagens. O clima, considerado um dos melhores do mundo, é caracterizado por verões amenos e invernos de temperaturas negativas, o que o torna único num país tropical como o Brasil.

A paisagem é cortada por belas cachoeiras cercadas por flora e fauna remanescentes da Mata Atlântica. Boa parte da região se situa dentro das APAs – Áreas de Preservação Ambiental, o que permite que as majestosas florestas de araucárias, cartão postal da Serra da Mantiqueira, permaneçam intocadas. As cidades que formam o Circuito mantêm os hábitos de vida simples. Estão presentes nesse cotidiano o fogão a lenha, as quitandas, o queijo artesanal, doces, geléias e pães, além dos pratos típicos da apreciada cozinha mineira. Esses hábitos, aliados ao conforto, marcam o serviço oferecido por hotéis e pousadas que se espalham pelas montanhas.

Não é sem razão que o artesanato de Minas rompeu os limites do país e hoje é adquirido no mundo todo como legítimo representante da arte popular. Pois na Serra da Mantiqueira essa arte toma forma através do barro, da palha, da madeira, do tecido, expressando o talento do povo da montanha que se reflete também nas festas típicas em louvor aos santos ou como representação de uma cultura rica em ritmos e danças.

O turismo rural e o ecoturismo se organizaram, permitindo que o visitante usufrua o que há de melhor tendo como cenário antigas fazendas, testemunhas da História guardada entre as paredes da casa grande e da senzala.

Ar puro, rios limpos e encachoeirados, verde exuberante, tranqüilidade, aconchego. O Circuito Serras Verdes do Sul de Minas tem tudo isso a oferecer. E o que dizer da reconhecida hospitalidade mineira? Bem, essa só vindo aqui pra conhecer...

Para saber mais: www.serrasverdes.com.br

Dicas para Arrasar no Churrasco

Formas de Preparo
Todos os cortes de carne podem render excelentes e saborosos pratos se preparados corretamente. Se, ao pensar em carne bovina, você só consegue imaginar um bife grelhado, saiba que existem muitas outras formas de preparo, que acentuam o sabor e a maciez de cada corte. A seguir, você vai encontrar informações sobre as várias maneiras de preparar a carne.

Conhecimentos básicos
A forma de preparo mais adequada para cada corte de carne dependerá dos seguintes fatores:
· 1 . A maciez natural do corte: a maciez depende do corte em si (ou seja, de sua localização na carcaça), da quantidade de tecido conjuntivo, da idade do animal e da forma de processamento da carne (a carne maturada geralmente é mais macia);
· 2 . A quantidade e o tipo de tecido conjuntivo: cortes com maior teor de tecido conjuntivo são mais rijos, portanto devem ser preparados com métodos de calor úmido, que solubilizam esse tecido e amaciam a carne;
· 3 .A marmorização ou marmoreio: é a quantidade de gordura entremeada nas fibras da carne. Cortes magros cozinham mais rapidamente que cortes com maior teor de gordura entremeada. Se cozidos por longo tempo, cortes magros perdem o suco, passam do ponto e ficam mais duros;
· 4 . O tamanho do corte. Basicamente, existem dois modos de cozimento de carne: por calor seco e por calor úmido. Os métodos por calor seco não usam água, porém podem empregar óleo ou gordura em pequenas quantidades. Cortes mais macios e com menos tecido conjuntivo devem ser preparados de preferência em calor seco (na grelha, no forno ou fritos em pouco óleo). Formas de preparo por calor úmido (que empregam água ou óleos) realçam o sabor das carnes.

Cortes menos macios, que têm maior teor de tecido conjuntivo (particularmente cortes do dianteiro), devem ser preparados em calor úmido (cozidos, em panela de pressão ou fritos imersos em óleos ou gorduras) até que as fibras se amaciem.

A temperatura de cozimento é um dos aspectos mais importantes da preparação da carne. Pesquisas científicas mostram que, quanto maior a temperatura de cozimento, maiores são as perdas por desidratação, o que deixa a carne menos suculenta e menos macia. Portanto as temperaturas de baixa a moderada são as mais adequadas para o cozimento da carne (entre 140ºC e 170ºC). Porém, para assar cortes magros, a temperatura deve ser mais alta (200ºC).

Grelhar
Grelhar é um método de cozimento por calor seco. "Grelhar" significa assar ou tostar a carne em cima de uma grelha. É uma forma de preparo adequada para cortes magros e macios. Para grelhar a carne, não deixe de preaquecer a grelha. Recomenda-se grelhar bifes com pelo menos 2 cm de altura, pois bifes muito finos podem ficar secos e passar do ponto rapidamente. Pedaços mais grossos podem ser grelhados em temperatura menor do que a utilizada para os mais finos, pois os bifes grossos necessitam de maior tempo de cozimento da parte interna e é preciso evitar que a sua superfície fique torrada demais. É sempre importante tostar a carne de um lado (selar a superfície, para que os sucos da carne não se percam) e, depois, virá-la para tostá-la do outro lado. Prefira espátula ou pinça para virá-la, pois, assim, evita furá-la. Se usar garfo, espete apenas o cantinho da carne.

Os cortes que podem ser grelhados são os de lombo como a bisteca e o t-bone, o filé mignon, o contrafilé, a alcatra, o miolo da alcatra, a picanha, a maminha, a fraldinha, o patinho e o coxão mole, além do hambúrguer de carne moída.

Dicas do Gordo para escolher a boa cachaça mineira

Degustar cachaça é uma arte que nem todos sabem e que precisa ser exercitada. Mesmo não sendo perito, é fácil saber se uma cachaça é boa ou ruim. Há algumas dicas para isso. Mesmo que não se goste de beber, pelo menos não se erra na hora de presentear os amigos. Sempre, antes de tomar o destilado, é preciso examiná-lo.
A cachaça pode ser branca ou dourada, o que indica que a bebida foi envelhecida em um barril de madeira. Há ainda as que têm um tom amarelo mais escuro, provavelmente pelo uso de melado ou caramelo para a alteração do sabor.
A presença de ciscos - substâncias decantadas no fundo da garrafa ou insetos - é mau sinal. A higiene em todo o processo é determinante na qualidade final do produto.
A formação de espuma na parte de cima, quando sacudida vigorosamente, é também um bom método para avaliar a cachaça ainda dentro da garrafa. Essa espuma deverá se desfazer com uma certa rapidez, dando lugar a um "rosário" de contas graúdas, que desaparece em pouco mais de 10 segundos. No restante da bebida também formar-se-ão pequenas bolhas, em grande quantidade, desaparecendo nesse mesmo tempo, indicando boa graduação alcoólica e boa destilação.
Recomenda-se, para degustação, um cálice branco, liso e de boca larga. Uma porção da bebida deve ficar agarrada nas paredes do cálice, escorrendo mais devagar, indicando a oleosidade do líquido. Isso é sinal de cachaça bem encorpada.
Ainda antes de beber, é preciso sentir o buquê da pinga, cheirando profundamente e sentindo um aroma agradável. A exalação não pode arder nos olhos.
A cachaça deve ficar por alguns segundos na boca. Uma boa cachaça apresenta quatro sabores - adocicado, ácido, amargo e salgado - mais ou menos acentuados, dependendo da marca.
E muito importante: a cachaça não pode queimar profundamente mas sim de uma forma agradável.
Dor de cabeça e vômitos também não fazem parte dos efeitos do dia seguinte. Claro, por se tratar de uma bebida forte, o excesso pode causar mal estar, mas nada de ressacas terríveis.

O melhor Bolinho de Bacalhau está no Gordo

Ao certo ninguém sabe contar como surgiu o Bolinho de Bacalhau, um dos mais antigos e deliciosos petiscos. Sabe-se que surgiu em Portugal criado pelas mãos talentosas das competentes e criativas cozinheiras portuguesas, para serem saboreados inicialmente como entrada dos pratos principais. Depois passou a ser grande companheiro dos apreciadores dos melhores vinhos nos bares luzitanos, mais tarde a receita espalhou-se pela europa e felizmente por todo o mundo.

Aqui no Brasil é um petisco dos mais apreciados. Saboreado acompanhando qualquer tipo de bebida, mas, a grande parceiro do Bolinho é a cerveja e no Gordo você encontra o melhor bolinho de bacalhau com a cerveja mais gelada. E então, o que está esperando?

A tradição do fogão à lenha

Minas é uma grande viagem em todos os sentidos, é o contato com a natureza, com a história, com sons e sabores que nos enchem de satisfação. O Gordo Grill foi buscar no tradicional fogão à lenha um jeito de servir mais do que um belo prato, um jeito de receber amigos.

O torresmo sequinho e crocante, o feijão tropeiro bem temperado, o frango ao molho como as avós faziam, tudo isto, acompanhado de um belo churrasco, mas isto é conversa pra outra hora.

Receita do Gordo - Picanha ao Molho

- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 1 cebola picada;
- 3 caldos de carne;
- picanha com apoximadamente 1kg;
- 5 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1 colher de sopa de manjericão;
- 1 litro de água;
Modo de Preparo
Coloque na panela o azeite, a cebola picadinha e os caldos de
carne e leve ao fogo. Misture bem. Coloque a peça da picanha.
doure a carne e tempere com o louro, orégano e o manjericão.
aqueça em outra panela a água e coloque junto a carne. Cozinhe
virando a carne por aproximadamente 1 hora e meia. Retire da
panela e fatie. Coloque o molho cozido sobre a carne e antes de
servir aqueça no forno.

Essa receita é fácil e muito deliciosa!!!
Você não vai se arrepender de experimentar...
• Categoria:Carnes
• Comida: Brasileira
• Tempo de Preparo: 1h30min
• Tipo de Preparo: Cozidos
• Preço: R$35,00
• Rendimento: + de 10 porções